初めて肉まんを作りました。
新しくきたフードプロセッサーで生地も中身も「ガー」。
思っていた以上に簡単で、しかもメチャメチャ美味しい♪
肉まんは大阪の蓬莱で買って食べてましたが
蓬莱の肉まんより脂っこくなくて同じくらい美味しい出来に大満足。
餃子やシュウマイもよく作りますが
肉まんの方が経済的で作るのも楽かも。
１６個作って４人でぺろっと食べちゃいました～。
肉まんを蒸した我が家の蒸し器はこちら。
新築祝いに義母からいただいた木屋の蒸籠。
電子レンジも楽チンでいいですが
蒸し器で蒸した方が何倍も味の良さが引き出されます。
結婚して１５年、蒸籠はこの木屋のもので二代目。
末永く愛したい一品です。
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とうとう買っちゃいました！
クイジナートのフードプロセッサー、DLC-8P2J。
２．３リットルの家庭用では容量の大きいものを選びました。
試しに玉ねぎをスライスしてみたら、もう笑っちゃうくらいの早業。
これまで、大変だったキッシュの生地も一気に「ガーッ」なんて嬉しいかぎり♪
ただ付属品のスライスカッター２ミリや細切りカッターは出番が少なそう。
別売りのスライスカッター１ミリと中細切りカッターが一番使えそうです。
危ないカッターをしまっておくホルダーや
粉モノなど捏ねる時に便利な平型ふたも別売り。
どうして一番使えるものが別売りなのでしょうかね～。
その点は大いに不満ですが、追加購入しないと使いこなせない感じなので
購入先を検索中。
これで効率よくキレイに美味しくお料理できそうデス。
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昨日の生チョコレートで余った生クリーム。
早く使わないとダメになってしまうので、家にあったさつまいもを蒸して
スイートポテトを作りました。
オーブンで焼いている時のさつまいものいい匂い、シアワセです。
出来上がりは期待通りの美味しさ。
また食べ物ネタですが
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昨日はオットの実家で義母と夕飯。
久しぶりに魚介のパエリア。
LODGEの１０インチのスキレットでいつも作っています。
鶏肉・イカ・アサリ・エビをふんだんに入れたので、美味しくないはずがありません。
チョッと中央部分が焦げすぎてしまったのが残念。
他にスパニッシュオムレツとグリーンサラダ。
悲しいことの後なので、家族でワイワイ賑やかに同じ皿から取り合って食事する
というこに癒されます。
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↓クリックしていただくとパエリアの詳しいレシピが見られます
昨日のお雛祭りはオットの実家で夕飯。
毎年、ワタシがチラシ寿しを担当しています。
こごみ・島らっきょう・紅芋の天ぷらに新玉葱と桜海老のかき揚げ。
アオヤギとあさつきのぬた。
これ、春が近づくと必ず食べたくなる一品。
義母が作ってくれた鰊と里芋の山椒煮。
臭みもなく柔らかで味もよく染みていて美味しかった～。
後は写真はありませんが、ひな祭りの定番はまぐりのお吸い物。
丁寧に作った和食はホント美味しい。
ムスメたちも喜んでよく食べてました。
日本酒がと～っても呑みたくなるメニューでしたが
車で帰るのでワタシはアルコールはなし。（オットは呑んでましたが・・・）
残念、無念のひな祭り。
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イチゴのタルト。（ちょっと周りをぼかして写してみました）
手土産としてお菓子が必要だったので、二日連続で作ってしまいました。
砂糖を和えて軽く煮たイチゴとアーモンドクリームを混ぜたものを
全粒粉を加えたブリゼ生地に流して焼くのですが
生のイチゴを載せたタルトよりワタシは好きかも！
甘さとイチゴの酸っぱさのバランスがとても良いです。
ブリゼ生地には粉の２０％程の全粒粉を入れるのがワタシ好み。
夕飯はイワシのハンバーグ。
作り方と調味料はお肉のハンバーグと一緒ですが
生姜の搾り汁とお味噌を大さじ１程（４人前で）入れて混ぜると臭みがないお味に。
ポン酢をかけていただきました。
根三つ葉とささ身の梅和え。
子供たちの大好物。
ささ身をしょうが・ネギ・酒を入れて茹でるのですが
茹で上がったらそのまま茹で汁の中で冷ますとパサパサしません。
茹で汁は刻んだ野菜や卵をおとしてスープに。
これがまたイケます。
卯の花。
最近、こういった和食がしみじみ美味しく感じます。
昨日のように雪が降って寒い日は
家に閉じ籠って、時間をかけ丁寧な食事作りに専念。
ご褒美に辛口の冷酒をチビリチビリ。
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さっき焼けたパン・ド・カンパーニュ。
封を切ったばかりのホシノ天然酵母で作ったら大成功♪
ここのところの膨らみの悪さは
消費期限近い天然酵母が原因だったことが分かりました！
こちらはオニオンブレッド。
フワフワの食感でオニオンの香りがたまりません。
パン・ド・カンパーニュはクープを深く入れ過ぎました。
次回はクープの入れ方に注意していきましょう。
天然酵母をおこして1日目が上の２つ
2日目はイングリッシュマフィンを先程仕込みました。
酵母を起こしたてより一晩おいた方がいいという方もいます。
同じ種類を焼いて比べれば良かったですね。
今回は酵母を発酵させている段階をよーく観察して
匂いや味をみながら見極めるように気を付けてみました。
季節や温度変化でだいぶ違ってくる天然酵母。
レシピ通りにはいきませんね。
ま、とにかく上手に焼けると楽し～い♪♪♪
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ホシノ天然酵母種は粉状で売られています。
予備発酵の要らないドライイーストのようにそのままでは使えないので
「酵母種に30度のぬるま湯を混ぜておから状にし、３０度で発酵させる」
という予備発酵が必要です。
発酵させるには２４時間程度かかるので、この自動発酵器に投入。
30度を保ってくれます。
でもこの寒さ。
室温が低いと発酵器に入れても36時間くらいかかることも。
なので１００均で買ってあった保冷バックに入れてみることに。
これなら丸出しよりマシでしょう。
この前焼いて膨らまなかったパンは
天然酵母種の消費期限切れ間近だったことが原因のよう。
きちんと封をしてタッパーに入れ冷蔵庫で保管していたので
問題ないかと思っていましたが、消費期限間近になると
やはり発酵する力が弱まってしまうのでしょうか？
前回と違って、新しく購入した酵母種は今元気よく発酵中。
うまくいくといいな～。
今日社会科見学でNHKに行く長女のためのお弁当。
肉食獣は唐揚げが大好物。
「この籠に沢山詰め込んで！」とのご希望通りにしてさしあげました。
この写真だと量は分かりづらいと思いますが、何とオットのお弁当の2倍量！
お弁当作りをキッチンカウンターから見守るアルルさん（撮影：次女←自称カメラ女子）
それ・・・いくらなんでも詰め過ぎじゃない？
詰めたワタシも食べ切れるか疑問。
遠足や社会科見学・運動会などでお弁当持参の時に子供たちにリクエストを聞くと
必ず「唐揚げ・卵焼き・いんげん・プチトマト」
オットも会社にお弁当持参してるので
一応、他にもネタあるんですけどね～。
何ででしょ？
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昨日ムスメたちと作ったチョコチップマフィン。
混ぜるだけなので子供にもカンタン♪
チョコチップをふんだんに入れたのでお子さまに喜ばれること間違いナシのお味。
女の子同士で交換し合うのが流行りで、「○○チャンと△△ちゃんと・・・」
なんて二人のムスメが言ってる人数、合わせると結構な数。
４０個近く焼きましたヨ。
もちろんオットの分も！
今朝ワタシの気持ち、お渡ししました。
こちらは日曜に焼いたの朝食のイングリッシュマフィン。
それとパン・ド・カンパーニュ。
ずっと欲しかったイングリッシュマフィンが焼ける型と
パン・ド・カンパニューで使う発酵籠を浅井商店で購入。
ルンルン気分で作ってお味は良かったのですが、いま一つ膨らみが足りない。
パン教室の先生が捏ねた生地のようにはいきません。
改善点を考えてパン・ド・カンパニューに再度挑戦しましたが
やっぱりうまく膨らまず。
天然酵母のパンいつになったら上手に焼けるようになるのか・・・なんて
落ち込んで洗い物をしていたら、新しく買ったウェンガーのナイフで
右手の親指を深く切ってしまいました。
ますます落ち込む・・・・・。
こんなんではダメ！！っと気持ちを切り替えて・・・。
もうチョッと改善点は残ってるし、他の天然酵母を試してみるのもアリ。
下向かずに、とにかく動こう！と。
でも右手の親指って怪我すると、とことん不便ですね～。
ビニ手をずっとつけたままで家事してます。
指先を使う機織りの仕事の予定も狂っちゃいました。
いろんな壁にぶち当たるけど、平静を心がけるようにしないといけませんね。
そんな時はこの方。
アルルさん、なんか鼻に付いてるヨ。
癒されマス。
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日曜の夜はオットからのリクエスト、豚の角煮を作りました。
子供たちのリクエストは茶碗蒸し。
両方とも圧力鍋で作るとやっぱり早い。
毎日と言っていいほど圧力鍋さん大活躍してくれています。
ティファールのクリプソ・スペリオール、６リットル。
我が家はお客様もよく来ますし、４人家族でもこのくらいの容量で良かったです。
やはり大は小を兼ねます。
蓋を外した鍋本体は軽くて扱い易くて収納も
こんなふうに蓋を重ねれば幅をとりません。
圧力鍋の上の段にあるのは購入して１４年目のフィスラーのお鍋。
こちらの出番がめっきり減りました。
先週仕込んだお味噌の大豆もあっと言う間に茹でてくれましたし
シチューも豚汁もお赤飯もすぐに作れてしまう、つよーい味方。
いくら料理好きでも作るのが嫌な日もあります。
いつまでもメニューが決まらず、時間ばかりが過ぎてやる気は萎えるばかり。
そんな時はチャチャッと圧力鍋でスープやカレー。
ホント買って良かった♪
豚の角煮ですが
一度茹でこぼしてから砂糖・みりん・酒・醤油を入れて煮込みますが
砂糖を黒糖に酒を泡盛に換えて昆布を入れて煮込むと美味しいですよ。
昆布は５センチくらいにカットした出汁昆布そのまま投入でOK。
ワタシの大好きな沖縄のラフテーのようになって泡盛にピッタリなお味♪
また一緒に煮た昆布がトロトロで美味しいこと美味しいこと。
もし煮汁が余ったら大根を煮てもグッド。
お試しを。
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